Сочно. Вкусно. Своё!
Охлажденное мясо свинины представленов супермаркетах "Слата" по адресам:
г. Иркутск, ул. Трилиссера, 80
г. Иркутск, ул. Байкальская, 250/1
г. Иркутск, мкр. Университетский, 43
г. Иркутск, мкр. Первомайский, 54
Поставки по понедельникам, средам и пятницам.
Шпаргалка для хозяйки
Рецепты из свинины
Приготовление:
- Нарежьте свинину кусочками среднего размера.
- Лук нарежьте четверть кольцами или тоненькой соломкой.
- В небольшом количестве растительного масла обжарьте кусочки свинины до румяного цвета, время от времени помешивая.
- Как только на мясе появится румяная корочка, свинину можно посолить и поперчить.
- Добавьте лук и поджарьте всё вместе ещё минут 5–7.
- Разбавьте кипячёной водой чайную ложку томатной пасты и влейте её в сотейник к мясу.
- Проверьте мягкость мяса. Если есть необходимость ещё потушить его, то добавьте немного воды и тушите под закрытой крышкой до полного выкипания жидкости.
- Если же мясо мягкое, то прожарьте его с томатной пастой несколько минут, посыпьте зеленью, проверьте на соль, и поджарка готова.
- Подавать поджарку можно с любым гарниром.
Приготовление:
- Мясо накройте бумажным полотенцем и придавите, чтобы удалить лишнюю влагу.
- Посыпьте с обеих сторон перцем, солью и аккуратно втирайте. Слегка отбейте мясо, в дальнейшем оно хорошо впитает маринад.
- В чашку положите майонез и выдавите чеснок. Посыпьте паприкой и перцем. Перемешайте маринад. По вкусу можете добавить другой зелени.
- Отбитые котлеты на косточке из свинины обваляйте чесночной смесью и оставьте на час мариноваться.
- На противень постелите фольгу. Мясо уложите на дно и удалите верхнюю приправу, чтобы она не пригорала. Выпекайте 30 минут при 220 градусах.
- Выкладывайте на тарелку и добавляйте по вкусу гарнир.
Приготовление:
- Обмойте мясо и обсушите салфеткой. Нарежьте плоскими кусками 1,5-2 см.
- Сделайте острым ножом насечки по всей площади отбивных. Посыпьте солью, специями и смажьте майонезом. Отправьте на 30 минут в холодильник.
- В глубокой тарелке взбейте яйцо с водой и щепоткой соли – льезон. Рассыпьте муку и сухари в две тарелки.
- Каждый шницель обмакните в муке, в льезоне и в сухарях. Выложите на смазанный маслом противень и отправляйте в разогретую до 200°С духовку.
- Запекайте 40-45 минут.
Приготовление:
- Картофель почистите и отварите. Разомните в пюре.
- Нашинкуйте лук и смешайте его с фаршем. Обжарьте смесь с добавлением растительного или сливочного масла.
- Подготовьте огнеупорную ёмкость, смазав её маслом или застелив пергаментом. Уложите и примните половину пюре, на него – фарш. Далее – слой оставшейся размятой картошки.
- Поставьте в духовой шкаф на полчаса при 200°С.
Приготовление:
- Голяшки промойте и порубите, чтобы они полностью влезли в кастрюлю.
- Кастрюлю поставьте на плиту и доведите воду до кипения.
- Сбавьте огонь до минимального и варите 6-7 часов, постоянно снимая пенку с бульона.
- За час до окончания варки добавьте 6-7 горошков перца, 3-4 лаврового листа, засыпьте ложку соли.
- Достаньте голяшки, дайте им остыть, снимите мясо, разложите его по формам.
- Добавьте в каждую форму немного выдавленного чеснока.
- Залейте бульоном и поставьте в холод.
Приготовление:
- Помойте шелуху, закиньте ее в кастрюлю и залейте водой. Дождитесь закипания и убавьте огонь.
- Сало нарежьте на средние кусочки. Главное, чтобы они были не толстыми и одинаковыми по размеру.
- После того, как рассол закипел и поменял цвет, добавьте любимые специи и пряности.
- Добавьте сало в отвар так, чтобы оно опустилось на дно. Накройте крышкой и кипятите, затем убавьте огонь и оставьте на 7-10 минут.
- Снимите кастрюлю с плиты и дождитесь остывания. Затем уберите ее в холодильник, лучше на ночь.
- Достаньте сало из кастрюли, постарайтесь насухо вытереть и обмажьте каждый кусочек выдавленным или сухим чесноком (по желанию), а затем перцем.
- Уберите сало в морозилку на 8-10 часов и подавайте вместе с черным хлебом.
Приготовление:
- Мясо промойте и нарежьте на средние кусочки.
- Поместите его в глубокую емкость (подойдет кастрюля), добавьте перец, соль, уксус и выжмите 1 ложку сока лимона. Перемешайте.
- Лук нарежьте кольцами, добавьте к мясу и перемешайте. Придавите и уберите в холодильник на ночь.
- Когда будете жарить шашлык, подготовьте глубокую тарелку и застелите ее лавашом. На нее сразу выкладывайте шашлык после приготовления – лаваш пропитается соком и получится очень сочная закуска. Поверх шашлыка выложите дольки помидоров, присыпанные измельченным зеленым луком.
Приготовление:
- Мясо нарежьте на куски. Отбейте.
- Приготовьте смесь из трав, перца и соли.
- Натрите каждый кусок мяса ароматной смесью.
- Запеките эскалоп из свинины в духовке (50 минут при 180°С) или обжарьте до готовности на сковороде.
Приготовление:
- С мяса срежьте лишние плёнки, вытрите насухо. Натрите солью и чёрным перцем, отставьте в сторону.
- Чеснок, имбирь и розмарин измельчите и смешайте с горчицей. Намажьте полученной смесью мясо.
- Положите мясо в пакет, завяжите и уберите в холодильник на ночь.
- Выньте мясо из пакета и заверните в несколько слоёв фольги.
- Положите мясо в форму для запекания и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку. Время рассчитывайте следующим образом: по 20 минут на каждые 500 г мяса + 20 минут на весь кусок.
- Готовую буженину остудите, нарежьте тонкими ломтиками и подайте с хреном или свежими овощами.
Приготовление:
- Нарежьте мясо кусочками, морковь — крупной соломкой или брусочками, лук — четвертинками колец или крупными кубиками.
- Выложите мясо в казан порционно и прожарьте до золотистости. Добавьте лук и жарьте с мясом. Добавьте морковь и жарьте с мясом и луком.
- Когда морковка начнёт «гнуться», добавьте специи, соль и воду. Тушите зирвак на медленном огне около 30 минут.
- В это время рис необходимо хорошо промыть. Добавьте рис, распределите до стенок казана. Рис необходимо «утопить» в воде на два пальчика вверх.
- Добавьте зубчики чеснока в кожуре и по вкусу красный стручковый перчик.
- Доведите рис до кипения на среднем огне. Варите 20 минут, а затем верхний слой риса слегка перемешайте и соберите в горку.
Приготовление:
- Ребрышки промойте и удалите пленки и лишний жир.
- Яблоки помойте, и нарежьте дольками, вырезая сердцевину.
- В сотейнике смешайте мёд, лимонный сок и растительное масло и доведите до кипения.
- Ребра нарежьте на порционные кусочки и залейте остывшей смесью. Посолите и добавьте специи.
- В подходящую форму уложите яблочные дольки, а сверху выложите куски мяса.
- Полейте медовой заливкой и отправьте в разогретую духовку на час.
- Пока мясо запекается, его нужно несколько раз доставать, и поливать образовавшимся соком, чтобы получилась красивая корочка.
- Готовое мясо выложите на тарелку вместе с яблоками, и подавайте с отварным картофелем или рисом.
Приготовление:
- Рульку промойте.
- Залейте маринадом из пива, терияки и уксуса. Оставьте на пару часов.
- Достаньте рульку, посыпьте крупной солью, сушеным базиликом, кориандром и перцем.
- Оставьте мариноваться еще на полчаса.
- Почистите лук и чеснок.
- Яблоки и луковицу разрежьте на четвертинки, из яблок удалите сердцевину.
- В сковородку с высокими бортиками уложите рульку, вокруг выложите яблоки, лук и чеснок.
- Залейте маринадом и при необходимости добавьте немного пива.
- Закройте сковородку фольгой и отправьте в горячую духовку на пару часов.
- Снимите фольгу, смажьте мясо соусом терияки и запекайте без фольги еще полчаса.
- Готовую рульку переложите на блюдо, вокруг выложите лук и яблоки и подавайте на стол.
Приготовление:
- Мякоть свинины нарежьте небольшими кусочками одинакового размера.
- В казане или сковороде хорошо нагрейте растительное масло и обжарьте кусочки мяса до румяного цвета. Огонь при этом выше среднего.
- К мясу добавьте измельчённый репчатый лук. Обжаривайте пару минут. Предварительно посолите мясо, потом ещё будете доводить до вкуса.
- Добавьте натёртую на тёрке морковь. Обжаривайте ещё минуты три, пока морковь не «уляжется».
- Отправьте в казан полную столовую ложку муки, и через 2 минуты помешивания — томатную пасту. Тут же посыпьте мясо чайной ложкой сахара. Обжаривайте содержимое казана пару минут.
- Затем налейте в казан воду так, чтобы она полностью покрыла мясо. Добавьте лавровый лист. Тушите мясо под крышкой на малом огне от часа до двух, время будет зависеть от качества мяса. Периодически проверяйте количество жидкости и мягкость свинины.
- Когда мягкость мяса вас устроит, попробуйте гуляш на вкус и досолите по необходимости. Посыпьте блюдо свежемолотым душистым перцем и свежей зеленью.
- Подавайте гуляш с любым гарниром по вашему вкусу.
Приготовление:
- Ребрышки промыть холодной водой, разрезать вдоль костей, добавить 0,5 столовой ложки соли, перемешать.
- Разогреть на сильном огне сковороду с растительным маслом.
- Выложить ребра на сковороду, жарить, переворачивая, до золотистой корочки.
- В пустую кастрюлю выложить жареные ребра, добавить томатную пасту, залить водой. Варить 1,5–2 часа.
- Почистить картофель, нарезать большими кубиками.
- Нарезать лук полукольцами.
- Очистить и натереть морковь на крупной терке.
- Очистить и нарезать чеснок.
- Разогреть сковороду с маслом на среднем огне.
- Обжарить лук, помешивая, добавить морковь, все пережарить.
- Добавить картофель, все перемешать, добавить 0,5 столовой ложки соли, накрыть крышкой, обжаривать на среднем огне, помешивая, 20 минут.
- Добавить к картофелю отваренные ребра вместе с бульоном.
- Добавить чеснок, лавровый лист, накрыть крышкой, оставить на слабом огне на 30 минут.
